啤酒知識 
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07
2025-02
精釀啤酒走向大眾化
精釀啤酒是指采用質(zhì)量上乘的原料，以精心研究的工藝，通過現(xiàn)代化的設(shè)備釀制的質(zhì)量穩(wěn)定、層次豐富、香氣濃郁、口味表現(xiàn)力獨特、個性化的高端啤酒。近年來隨著消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，口味多樣化的需求也不斷變化，精釀啤酒憑借獨特的口感和高質(zhì)量贏得客戶青睞。很多啤酒廠家紛紛進入精釀賽道。與大眾的商超銷售不同...
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06
2025-02
啤酒瓶蓋防銹方式
啤酒瓶皇冠蓋銹蝕是啤酒企業(yè)常見問題，一直受生產(chǎn)者的高度關(guān)注。啤酒包裝壓蓋過程中，瓶蓋的一些部位的防銹層會被破壞，此防銹層由瓶蓋加工輔助材料組成，主要有電鍍層、油墨、涂料等。常見的銹蝕部位有，瓶蓋內(nèi)邊緣，在壓蓋過程中，瓶口外邊緣與瓶蓋內(nèi)表面齒邊突起部分在機械壓力作用下劇烈摩擦導(dǎo)致防銹層脫落。瓶蓋外邊緣...
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13
2025-01
啤酒生產(chǎn)中常用的酶
啤酒生產(chǎn)中重要的原料-酶，啤酒釀造中的很多工藝都是需要酶的參與。將現(xiàn)代酶技術(shù)與傳統(tǒng)的啤酒釀造技術(shù)想結(jié)合，不僅提高了啤酒的質(zhì)量和穩(wěn)定性，而且降低了成本，彌補麥芽質(zhì)量缺陷、增加花色品種等。酶制劑的種類很多，使用在啤酒生產(chǎn)過程中的工序也不同，目前啤酒生產(chǎn)中使用的酶制劑有α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、復(fù)合酶、溶...
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09
2025-01
各國啤酒品牌
丹佛，克羅拉多州從丹佛到科林斯堡到博爾德，這三個地方連起來就成了今天的丹佛三角啤酒區(qū)。丹佛啤酒節(jié)是美國十月份的一次盛大節(jié)日，節(jié)日上有多種啤酒競爭會，會有多達84種不同的啤酒參與競爭。位于丹佛西邊的科羅拉多啤酒廠沒有分廠，是全世界最大的單一啤酒廠。里面提供免費的導(dǎo)覽，參觀啤酒的釀造過程到裝瓶。導(dǎo)覽結(jié)束后...
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08
2025-01
啤酒重要原料麥芽
麥芽是啤酒的主要原料。麥芽經(jīng)過粉碎、糖化過濾，變成澄清的麥汁。麥芽汁含有大量的麥芽糖、多肽、氨基酸等營養(yǎng)成分，為啤酒酵母提供了充足養(yǎng)份。酵母在麥汁中發(fā)酵，產(chǎn)生酒精，這是啤酒的基本反應(yīng)，而不同的麥芽品種，成分有差異，得到的啤酒口味也不同。想要得到麥芽，首先需要顆粒均勻...
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07
2025-01
乳酸在啤酒中的應(yīng)用
乳酸是一種常見的重要的有機酸，可廣泛應(yīng)用于食品、制藥、紡織及農(nóng)業(yè)中。乳酸具有柔和酸味、品性溫和且穩(wěn)定，其產(chǎn)品主要表現(xiàn)形式為酸味劑、防腐劑、生物降解材料等。乳酸純品為無色液體，工業(yè)品為無色到淺黃色液體。無氣味。在食品工業(yè)中，乳酸作為酸味劑，它與檸檬酸、醋酸比較，乳酸的酸味...
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06
2025-01
無醇啤酒
無醇啤酒是指酒精度含量低于0.5%vol，原麥汁濃度大于3.0°P的啤酒。近些年，隨著大家健康意識的提升和對品質(zhì)的追求，無醇精釀啤酒逐漸走入大家的視野。其實早在八十年代的瑞士就有啤酒廠提出無醇啤酒的概念，隨后國內(nèi)就引入了無醇啤酒生產(chǎn)線。無醇啤酒雖然幾乎不含酒精，但卻通過特殊的工...
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04
2025-01
啤酒苦味來源
苦味是啤酒區(qū)別于其他飲料特有的屬性之一。正常的苦味一般很快消失，不留后苦，飲后給人以爽快的感覺。在啤酒的生產(chǎn)過程中，如果工藝條件不完善，原料質(zhì)量有缺陷，工藝衛(wèi)生差等，啤酒中的苦味酒會增加。啤酒中的苦味來源有哪些？1.使用劣質(zhì)酒花或陳舊酒花酒花在儲藏過程中，如果含水量高，環(huán)境溫度高，陽光照射，包裝...
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26
2024-12
什么是鮮啤酒
鮮啤酒又稱為“生啤”，酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因為啤酒中保存了一部分營養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味鮮美。但穩(wěn)定性差，不能長時間存放，常溫下保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。其產(chǎn)品就地銷售，多數(shù)桶裝鮮啤具有爽口鮮美的優(yōu)點，國外采用瞬時殺菌方法或無菌膜過濾工藝，而不用巴氏滅菌法，使啤酒不...
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25
2024-12
哪些因素影響啤酒口味
影響啤酒口味的因素有很多，從制造過程講有水質(zhì)、原料、工藝、新鮮度、溫度等。1水質(zhì)水質(zhì)對啤酒的口味有重要的影響，水中的礦物質(zhì)含量對啤酒口味影響很大。如鈣鎂等離子的含量會影響發(fā)酵過程和啤酒的口感。鐵錳等金屬離子，會產(chǎn)生金屬味道。純凈、無色、無味的好水，才能釀造口感更好的啤酒。雖然有些經(jīng)過人工處理后的水也可...
