啤酒知識 
您所在的位置是：-
06
2025-03
無醇啤酒
無醇啤酒是低酒精或無酒精的飲料，一般酒精度小于0.5%vol，原麥子濃度大于3度的啤酒，無醇啤酒最早由瑞士推出，后來其他國家也相繼推出了同類產(chǎn)品。八十年代我國引入無醇啤酒后迅速發(fā)展。無醇啤酒的制作方法，有限制發(fā)酵法和脫醇法，限制發(fā)酵法通過限制可發(fā)酵性糖的含量及其向酒精轉(zhuǎn)化的方向，使產(chǎn)生的酒精量再所要求的范圍...
-
04
2025-03
啤酒麥芽的生產(chǎn)
麥芽的生產(chǎn)主要包括，選麥、發(fā)芽、干燥、除根等操作選麥 粗選，目的式除去各種雜質(zhì)，主要有風(fēng)析和震動篩選兩種方式。精選，去除與麥粒大小相同的雜質(zhì)，包括草籽、半麥粒等，主要有轉(zhuǎn)筒、螺旋傳送機組成。浸麥采取浸水?dāng)嗨惶娣?，就是浸麥過程中，先把大麥浸漬，然后把水放掉，讓大麥暴露在空氣中，然后再繼續(xù)反復(fù)浸水和斷水...
-
03
2025-03
干啤酒
干啤酒又稱低糖啤酒或低熱啤酒，它是80年代在日本流行起來的啤酒品種。 后來又在歐美刮起過熱潮，成為當(dāng)今世界上流行的品種，.我國近年來也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產(chǎn)，受到各地消費者的青睞，尤其在南方沿海城市更多。干啤酒是屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，實際上是高發(fā)酵度的啤酒，口味清爽的新品種。...
-
01
2025-03
啤酒的保存
啤酒是我們生活的常備品，如何保存啤酒呢。1. 存儲溫度要適宜，一般啤酒保存溫度在4-10℃較為適宜。在這個溫度范圍內(nèi)，啤酒的二氧化碳溶解較好，能保持良好的口感。如果溫度過高，二氧化碳會溢出過快，而且容易使啤酒變質(zhì)。當(dāng)溫度超過20℃的時候，啤酒的老化速度會明顯加快。溫度也不能太低，太低的...
-
28
2025-02
啤酒的分類
啤酒的類型很多，不同類型的啤酒口感也不同。啤酒的主要類型有熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒。熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌或瞬殺高溫滅菌的啤酒，其中熟就是指有沒有經(jīng)過滅菌，殺菌后，酵母菌被滅活，經(jīng)過滅菌，啤酒不會繼續(xù)發(fā)酵，所以保存時間很長一般1年左右，適合大規(guī)模批量的生產(chǎn)，市場上瓶裝和聽裝的啤酒都屬于熟啤酒。生啤酒是指...
-
27
2025-02
啤酒的氧化及預(yù)防
啤酒氧化以后香氣會變淡，顏色加深，出現(xiàn)苦味、紙板味等不良的風(fēng)味?？诟袝兊么植凇?，失去原本的口感，同時營養(yǎng)成本也會被破壞。啤酒的氧化是啤酒廠家一個老生常談的問題，一提到氧化，一般都想到抗“氧”，使用各種隔氧的“抗氧劑”，想方設(shè)法來控制減少啤酒中的氧，可是手段都用上了，罐裝的啤酒經(jīng)過兩三天之后仍然...
-
25
2025-02
如何判斷啤酒的好壞
如何判斷啤酒的好壞，可以從以下幾點看?？磁菽瑑?yōu)質(zhì)的啤酒倒到干凈的玻璃杯中，能迅速升起豐富細膩的泡沫，且有一定的持久性，能留下均勻的掛壁，如果泡沫少，消散快可能質(zhì)量不佳。啤酒花中的異葎草酮有利于泡沫的形成和穩(wěn)定，越綿密持久的泡沫越能保存精釀啤酒的香味。聞氣味，精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒不同的是，精釀啤酒...
-
20
2025-02
啤酒中的常用術(shù)語
啤酒作為人類最古老的酒精飲料，已經(jīng)有幾千年的發(fā)展歷史。如今，啤酒已經(jīng)成為全球最受歡迎的酒精飲料之一，啤酒的銷量在各類飲品中名列前茅，無論是酒吧、餐廳還是家庭聚會中，啤酒以其豐富的口感和多樣的風(fēng)格，深受人們的喜愛。你對啤酒了解多少呢？陽春啤酒帶你了解啤酒中常見的術(shù)語。麥芽，是啤酒生產(chǎn)中重要的原料之一，...
-
17
2025-02
啤酒釀造常用殺菌方式
啤酒釀造過程采用何種殺菌方法，對啤酒發(fā)酵有重要的影響。1. 巴氏殺菌，也叫高溫短時滅菌，微生物都有適宜生長的溫度，超過了最高生長溫度就會導(dǎo)致死亡。巴氏殺菌是應(yīng)用最廣泛的一種殺菌方式。優(yōu)點：占地面積小，能量消耗低，殺菌時間短。缺點：對啤酒瓶的衛(wèi)生狀態(tài)和罐裝技術(shù)要求較高。2.&nb...
-
15
2025-02
啤酒的包裝形式
瓶裝啤酒，為了保持啤酒的質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶，能減少紫外線的影響。玻璃瓶具有良好的透明度和穩(wěn)定性，不會影響啤酒的品質(zhì)和口味。玻璃瓶經(jīng)堿液浸泡，然后通過洗瓶機清洗，再經(jīng)灌裝機灌入啤酒，壓蓋機壓上瓶蓋，經(jīng)殺菌機巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出場。Pet塑料桶裝，自1980年投放市場...
